【糯米小圆子】天然Q弹粿粹法

作者： 艾玛小厨房

🍡🥣♨️家常制作可爱的糯米圆子，说简单也简单，直接将糯米粉与水混合成团即可。但要想制作出软糯柔韧的Q弹小圆子，那还是不能怕麻烦，加多一个制作“粿粹”的步骤。其实，如果只图省事，无惧工业添加剂，完全可以超市购买。之所以homemade，不就是为了食用更安心，甚或增添那一丝手工制作的情趣吗？ 所谓粿粹，即是把少许糯米团煮熟，变得有粘性，加到生糯米团中揉匀，使得整个米团具备了一定的粘性，包汤圆时就不会轻易裂开，同时增加Q弹的质感。

用料

• 糯米粉 230克
• 水 170克
• 红麴粉 1小勺
• 抹茶粉 1小勺
• 紫薯粉 1小勺

【糯米小圆子】天然Q弹粿粹法的做法步骤

步骤 1

糯米粉加水揉成团。此时米团较干硬，需要用力捏压

步骤 2

取60g米团压扁，放入滚水中

步骤 3

煮熟至漂浮状态 ，约半分钟即可关火

步骤 4

捞出米团沥干，略微放凉

步骤 5

趁温热状态揉搓入生米团中，直至均匀不粘手。在这个过程中可适量手沾糯米粉来操作

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步骤 6

步骤 6

将米团分为四份，每份约100g。分别加入不同颜色的天然食物色粉，揉至颜色均匀。可根据自己喜好的颜色深浅调整色粉用量。

步骤 7

搓成长条

步骤 8

切指甲盖大小的块

步骤 9

用手掌心搓成球状。撒少量糯米粉在表面防粘

步骤 10

煮一锅热腾腾的酒酿蛋花圆子，出锅后撒几颗干桂花。冬日的清晨，手捧香浓温暖如斯的一碗，是不是会让幸福感环绕你的一整天呢？

【糯米小圆子】天然Q弹粿粹法的小贴士

天然食物色粉揉入面团后颜色一般都比较浅，但煮熟后会变得更加鲜艳，因此不必为了追求色深而大量添加。 一次可以作做些储藏于冰箱冷冻层，随用随取。

菜谱创建时间：2021-01-09 10:03:41