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重庆版汤圆心子

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作者: 一刀九断
吃汤圆,年味越来越近了。超市的汤圆心子入口即化,不好吃啊不好吃!完全没有儿时在外婆膝下缠着等吃自家大汤圆的感觉!于是乎趁着自己还在家带二娃的空隙时间,把儿时的味道找回来。

用料

重庆版汤圆心子的做法步骤

步骤 1

现熬猪油,放猪板油下锅时倒高度白酒适量。注意事项:1.熬猪油时不能沾生水2.熬到没有白色泡沫,油色清亮即可。

步骤 2

桔饼和瓜条是在展销会上买的,超市没看见过。自家汤圆心子必备这两样,感觉就是汤圆心子的灵魂啊!

步骤 3

切成细小颗粒

步骤 4

煸炒核桃仁

步骤 5

煸炒花生米

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步骤 6
步骤 6

用绞肉机搅拌成细小颗粒

步骤 7

用绞肉机搅拌成细小颗粒

步骤 8

煸炒黑芝麻,买回家的生黑芝麻一定要多清洗几遍,很脏。

步骤 9

黑芝麻我是用破壁机打成粉,略带出油。然后把这5样食材与白糖搅拌均匀,白糖的量自己把握,有喜甜的,有不喜甜的,所以没定量。

步骤 10

最后是关键性一步,猪油一定是要在感觉不烫手时倒入,也就是40~50度左右吧,这样才不会把白糖烫化,成败在此一举!看图,能看见清晰的白糖颗粒!吃着有嚼劲就是这样来的!

步骤 11

猪油的量最好是能像我这样把它们搓成仙丹最佳,油少太干不能成型,油多吃着腻!这样方便日后快速地包汤圆,也可以用它来蒸荷包蛋,蒸糖包子,完美!

步骤 12

吃汤圆咯

菜谱创建时间:2021-01-08 22:43:25
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