奥利奥魔法棒

作者： C嘎

用错了粉 又有什么关系 错用了中筋粉 一发一小时状态不行 后高筋粉追加又做一份 最后中筋包和高筋包味道差在哪里我没吃出来哈哈哈

用料

• 🐙面团部分 如下
• 牛奶（常温或冰） 180克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30-40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 可可粉 5克
• 竹炭粉 1-2克
• 黄油 20克
• 🐙酥粒部分 如下
• 糖粉 15克
• 黄油 30克
• 低粉 30克
• 竹炭粉 1克
• 可可粉 3克
• 🐙奶油部分 如下
• 奶油 200克
• 糖粉 20克
• 可可粉/奥利奥碎 少许

奥利奥魔法棒的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

1.可可粉5g+竹炭粉1-2g混合待用

步骤 3

2.面团除黄油和色粉，混合搅拌

步骤 4

3.边搅拌边放混合的可可粉竹炭粉

步骤 5

4.粗团后放黄油 3-4档继续打面

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步骤 6

步骤 6

还没好继续揉

步骤 7

5.揉好状态

步骤 8

揉好后面温低于26延长发酵时间

步骤 9

6.整形成团

步骤 10

7.一发 30度样子，1小时，注意保湿 我是烤箱发酵功能加温水

步骤 11

8.戳洞不回弹

步骤 12

9.按压成厚片排气，分割

步骤 13

10.滚圆，松弛20分钟 松弛过程加盖塑料袋保湿

步骤 14

酥粒制作 1.黄油稍微软化戳碎

步骤 15

酥粒制作 2.低粉、糖粉、可可粉、竹炭粉 混合拌匀，筛入黄油盆中

步骤 16

酥粒制作 3.抓成小粒，如果温度过高结大块，冷藏片刻再抓 注意不要两手相互搓，会搓成团

步骤 17

11.造型 松弛后的面团擀平，翻面 撒巧克力，卷起，封口

步骤 18

12.封口朝下 表面，侧面刷蛋液（蛋清+蛋白）

步骤 19

13.表面撒酥粒

步骤 20

14.二发 35度，60-90分钟，注意保湿

步骤 21

15.上下火175-180度预热 面包表面掸点水 烤15-20分钟 300g面粉 团分3份，20分钟 团分4份，20分钟 团分8份，15-18分钟

步骤 22

16.奶油加砂糖打发 筛入奥利奥碎或可可粉

步骤 23

17.中间切三角口 没加盖锡纸表面微硬颜色发黄 加盖锡纸表面不太硬无上色

步骤 24

18.面包冷却后挤奶油

步骤 25

中筋面粉烤出的包 口感也不差

步骤 26

19.冰箱冷藏/冰鲜保存

步骤 27

早餐微波炉转20秒 虽然皮有点回软 但不影响它好吃

步骤 28

放了一夜的奶油 其实本来也没咋打好

步骤 29

👸“妈妈你真是个天才” 👩“是因为妈妈努力了啊”

奥利奥魔法棒的小贴士

1.中筋面粉也是可以烤出的 2.奶油我觉偏甜，糖可再减 3.爱巧克力的一定多放，可尝试直接包一整块生巧或夹心体验咬到的惊喜 4.方子来自米妮小超人，馅料装饰就随心所欲啦

菜谱创建时间：2021-01-08 22:21:55