家常改良鱼籽豆腐
3331人浏览 55人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
鱼籽豆腐这道热乎乎的时令菜，好吃快手，寒潮来的时候做一次，保准好评如潮👍😁
图片比较渣，油放得很少，锅不润，但味道不错啦
所有的调料基本上都是：豆瓣酱、料酒、蚝油、醋、酱油、盐、红米椒、姜、蒜
改良：
一个小西红柿切丁，西红柿和鱼搭配很能提鲜，顺便我也就把醋省了
放入一点白胡椒粉，做鱼我都会放一点，去腥，口感也会丰富点
加花椒、干辣椒，个人喜好，鱼籽腥，所以这道菜调味重，加入花椒和干辣椒对于吃辣的人来说更好吃
加蒜苗，增香
放入水炖煮时，把浮油撇掉，日常从食物里摄入的油脂已足足够，特别鱼籽，所以牺牲一点点口感，更健康
家常改良鱼籽豆腐的做法步骤
步骤 1
1.小火，放油放入控干表面的鱼籽煎，成型有点儿硬后盛出（个人习惯控油，为了把鱼籽煎更透，得放更多油。我一般就锅底刷油，成型盛出）
2.放入豆瓣酱、豆豉、蒜片、青椒、西红柿丁，小火略炒下。有水分，所以锅里也不会糊
3.再放入鱼籽，豆腐，加水没过所有食材，加入姜片、料酒、酱油、花椒、干辣椒、白胡椒粉，炖就成，锅底轻轻翻动下，避免糊锅，大概率是不会滴。容易熟、十五分钟搞定
4. 尝味，看是否需要放盐，放入蒜苗，关火，盖锅盖焖一焖。不吃烫食，温度降一点，就可以端上桌啦！
菜谱创建时间：2021-01-08 19:51:37