板栗用沸水（加少许盐）煮5分钟，过凉后立刻剥壳，一半切碎一半完整颗粒备用；
锅中下入鸡油小火翻炒直至出油，然后爆香姜片； 注意⚠️如果鸡油较少可以放入少许猪油做底油。
下入剁好焯过水的乌鸡块，煸炒一会加入开水；
依次下入切碎的板栗，三味中草药和虫草花，小火炖上20分钟；
然后再加剩余的整个板栗，红枣枸杞，并加一勺盐和一小勺白胡椒粉调味；
搅拌均匀后盖上锅盖继续小火炖煮30分钟左右至板栗粉糯即可出锅。
鸡肉冷水下锅，烧开后焯水去浮沫。