腊八蒜（腊八醋）的正确泡法！

作者： 戏水顽童

现在是一年当中最冷的时候，预示着腊八节快要到了，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，随着腊八的到来，春节的脚步越来越近了。北方习俗，吃腊八粥，泡腊八醋，腊八这天泡的腊八醋，是专门为了给除夕夜的饺子准备的，也是除夕夜饺子的“灵魂”之所在！ 食用“腊八醋”，对人体的好处，一句两句都讲不完，大家可以“百度”一下！ 现在的“腊八醋”一年四季都可以泡，但气温高时，需要放在冷藏室存储。虽然冷热温差使蒜瓣很快变绿，但越凉泡的效果越好吃！

用料

• 米醋（最好用香醋） 1000～1100mL（大约两瓶）
• 大蒜（最好紫皮大蒜） 大蒜瓣450克至500克左右
• 黄冰糖（或白砂糖） 10克左右

腊八蒜（腊八醋）的正确泡法！的做法步骤

步骤 1

准备好材料～大蒜和香醋、黄冰糖或白砂糖，

步骤 2

大蒜剥好皮备用，有残缺、坏的拿出，不要洗和切开！（如果洗必须晾干）不能带水！

步骤 3

最好是口比较大的，无水无油密封玻璃瓶，其次塑料瓶，千万不要用不锈钢容器（会起化学反应的）！放入剥好的蒜和醋，再加入10克左右黄冰糖或白砂糖，

步骤 4

北方可以放在低温地方，比如阴面（朝北方向）的阳台上、（也可以白天放室内，晚上放室外，加大温差使蒜瓣快速变绿后，再放凉的地方保存）南方需要放在冰箱冷藏室里，但越凉泡的效果越好，20天～30天后就可以食用了。

步骤 5

这是12天后的样子，巳经变绿了。（广东天气热、放冰箱冷藏保存的）

腊八蒜（腊八醋）的正确泡法！的小贴士

紫皮大蒜、配香醋，加点黄冰糖最好吃！刚泡的腊八醋，需密封存储，存放的地方零至6摄氏度最佳！（冷热温差可使蒜瓣快速变绿，但凉的地方泡的味道更好吃）如果泡好了，可以上传分享！并增加年“味”！

菜谱创建时间：2021-01-08 19:14:55