黑芝麻奶酪吐司

作者： 冬序

黑芝麻中含有不饱和脂肪酸，营养丰富。加了黑芝麻粉的面团，烘烤的时候简直香炸了，养生少女zui后的倔强，撕着吃完这条吐司儿，真的是越嚼越香。 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 240克
• 黑芝麻粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 奶酪 30克
• 全蛋液 30克
• 水 110克
• 黄油 18克

黑芝麻奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机，1档揉至无干粉状态，转3-4档高速揉至厚膜阶段。 加入软化的黄油，先用低速档揉至面团逐渐吸收黄油，然后转3档继续揉至面团能拉出结实有韧性的薄膜。

步骤 2

揉好面团盖保鲜膜，放在温度28℃的环境下发酵至原体积的两倍。 发酵好的面团排气，称重后等分成3份面团，整理成圆团盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 3

取一个松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后，将左右两边向中间1/3处折叠。

步骤 4

稍微擀长。

步骤 5

自上而下卷起来。

步骤 6

做好三个面团的擀卷，放入吐司盒。放置于温度33℃，湿度75%的环境下发酵至吐司盒8分满，盖上吐司盖。

步骤 7

放入预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。

步骤 8

出炉震出热气及时脱模，放在晾网上冷却后切片，密封保存。

黑芝麻奶酪吐司的小贴士

①鲜酵母替换成干酵母，请使用3克。 ②一发温度不建议超过28℃，二发温度不超过38℃。 ③烤箱温度和时间仅供参考，根据自己使用的模具和烤箱脾气进行调整。

菜谱创建时间：2021-01-08 18:16:03