牛排室温放置，适当冲洗一下，用厨房纸拍干水分。我买的是牡蛎牛排，肥瘦适中。
撒上蒙特利牛排调料，加入几滴柠檬汁，腌制半小时。
上锅前，在牛排表面涂抹一层油（炒菜的植物油即可，请勿用黄油橄榄油等低温油）小火煎至表面焦香，翻面，再撒一层调料，牛排的余温让调料中的盐融化，装盘。