巧克力&抹茶玛德琳蛋糕

作者： 彪悍人生不节食

玛德琳是法国风味甜点，而且你知道吗，名书《追忆似水年华》的作者就是因为对于玛德琳蛋糕的味觉回忆所写出的呢！今天烤了两盘玛德琳蛋糕：抹茶味和巧克力味，试试看，超级好吃！我所用烤箱是海氏i7风炉烤箱，模具是学厨12连栗子蛋糕模具，其它模具请自行酌情换算哦。 ⚠️口感：出炉是外面酥脆里面香软，放一放回油之后整体都是绵软的～ ⚠️以下做法以巧克力为例，抹茶味的话等量抹茶粉代替，不加巧克力豆，出炉抹上抹茶酱吃； ⚠️法甜就是高油高糖，不要问我能不能减糖减油啦！

用料

• 鸡蛋2个 约115克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 10克
• 黄油 90克
• 泡打粉 3克
• 耐高温巧克力豆 25克

巧克力&抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加细砂糖打散，搅拌均匀。

步骤 2

粉类提前过筛混合，然后再筛入到蛋液中，z字型搅拌，防止起劲、搅拌至顺滑没有干粉；

步骤 3

加入融化后的黄油（隔热水融化），继续搅拌至顺滑；加入耐高温巧克力豆，稍微搅拌下；

步骤 4

面糊放到裱花袋中，稍微静置一会儿（因为现在是冬天，所以没放冰箱，夏天放冰箱放半小时左右）；

步骤 5

在模具中刷黄油，撒点面粉并且抖掉多余面粉，裱花袋底部剪略大的口子，挤入到模具中，此时可以提前预热烤箱，165℃。

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱烤20分钟。

步骤 7

出炉后放在晾网上放几分钟，然后将晾网放在模具上，直接倒扣，很容易脱模，凉凉后开吃，不吃的话直接密封保存（具体能放几天我也不知道，因为出炉就被吃光了！总之不要放太久）

菜谱创建时间：2021-01-07 22:52:32