冬日小暖锅｜鲶鱼炖豆腐，馋死老爷子

作者： Zoe-C

鲶鱼炖茄子一道非常家常的东北菜，特别适合冬天，煮上这么一锅，荤素齐全，暖呼呼～ 制作简单！味道鲜美！ 鲶鱼鲜嫩～茄子软糯～豆腐一口爆汁～

用料

• 鲶鱼 1条
• 茄子 2个
• 豆腐 1块
• 姜 3片
• 葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 水 400ml
• 小米辣 若干

冬日小暖锅｜鲶鱼炖豆腐，馋死老爷子的做法步骤

步骤 1

鲶鱼洗净切段，所有材料准备好

步骤 2

炒香葱姜蒜、黄豆酱、豆瓣酱

步骤 3

老抽1勺、生抽2勺

步骤 4

加水末过鱼（约400ml）

步骤 5

加料酒2勺，盖盖子煮开

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步骤 6

步骤 6

煮开后加入豆腐，盖盖子煮5分钟

步骤 7

煮开后加入茄子，盖盖子煮8分钟

步骤 8

煮开后撒上鲜椒或 香菜，利用锅自带余温焖3分钟

步骤 9

鱼肉香嫩爽滑～

步骤 10

茄子软糯，入口即化…

步骤 11

豆腐洗足汤汁，一口爆汁…

冬日小暖锅｜鲶鱼炖豆腐，馋死老爷子的小贴士

✔️新鲜的鲶鱼或者江团，最好大一点，这类鱼本身肥美，肉质爽滑，自带油脂为茄子做好准备～ ✔️茄子最好是那种长茄子（我没买到就用了圆茄子） ✔️喜欢豆腐的一定要放豆腐，最好是老豆腐或者冻豆腐，洗足汤汁的豆腐想想就知道有多好吃！ ✔️不爱吃辣的可以不放辣椒，出锅前可以撒上香菜或者葱花 ✔️郫县豆瓣酱搭配海天黄豆酱，汤汁鲜美绝配！ 制作过程 ✔️多煮点米饭

菜谱创建时间：2021-01-07 22:04:30