常温蛋加全部的糖和几滴柠檬汁打撒。
把黄油加牛奶隔水融化，然后搅拌至充分乳化，备用。
烧一壶开水倒入一个大盆中，把装了蛋液的碗放进去泡5分钟左右，这样做的原因是蛋液在40℃左右的时候比较好打发。
温度差不多了就可以开始打发了。 先开高速打发5分钟左右至打蛋头提起来可以画8字且一段时间后才消失。 然后转低速继续打发赶走气泡。 最后打发好的蛋液用打蛋头提起来画8字很久不会消失，且有光泽。
分三次！！！筛入低粉翻拌均匀。
取一小点面糊加入黄油牛奶混合物种搅拌均匀，然后沿着刮刀倒回剩余面糊中翻拌均匀，注意不要消泡！！！
烤盘中刷一层油方便后续脱模！！！
面糊装入裱花袋挤入烤盘至8分满，震出气泡。 烤箱上下火170℃ 烤20分钟左右。
脱模晾晾即可。 想吃巧克力甜甜圈的，可以在表面沾一些巧克力酱。 巧克力酱做法：75g巧克力切块，然后倒入煮沸的100g淡奶油搅拌至顺滑。