蒜香芝士咸吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

谢谢大家对蒜香肉松小炸弹面包的支持！https://www.xiachufang.com/recipe/106042743/ 看来喜欢咸口的人不少！那你一定喜欢这个能量满满，香味霸道的咸吐司。面包组织超软和，蒜香浓郁，内馅加入黄油和芝士更添风味。 热量先放一边，多吃点好吃的才能抵挡严寒和病毒哦！ 所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101或风和日丽MY23311） 面团量可做两个250g小吐司。 如果做一个450g模可配方量乘以系数0.9，温度时间按照自己惯用的做调整。

用料

• #中种
• 高粉 120g
• 糖 8g
• 酵母 2.5g
• 鸡蛋 80g
• 水 25g
• #主面团
• 高粉 160g
• 细砂糖 32g
• 酵母 2g
• 盐 4.5g
• 水 100g
• 黄油 28g
• #蒜香酱
• 西兰花 20g
• 蒜 20g
• 盐 2-3g
• 黄油 90g

蒜香芝士咸吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。发酵好的中种，撕开的组织状态如图。

步骤 2

将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至厚膜加黄油

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

步骤 4

温度28℃醒发45分钟左右。

步骤 5

分割面团，将面团平均分成2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

将面团自上而下擀开

步骤 7

翻面，根据个人喜好，放上适量奶油奶酪块和黄油块。

步骤 8

自上而下卷起，下端收口捏紧。

步骤 9

接口处朝下放，表面喷少量水。

步骤 10

粘芝士粉(帕玛森)。

步骤 11

接口朝下放入模具， 烤箱开发酵功能，进行醒发。

步骤 12

制作蒜香酱。

步骤 13

西兰花和大蒜打成泥。

步骤 14

加入盐和黄油搅拌均匀,装入裱花袋即可使用 冷藏放置

步骤 15

面团醒发至8分满即可。将醒发好的吐司从中间割刀口。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上火140℃下火170℃，烘烤时间28-30分钟。注意观察表面上色情况。在烘烤后期，如果表面颜色深，可适当加盖锡纸烘烤

步骤 17

烘烤结束后，脱模（手速慢的一定要先脱模），表面挤上蒜香酱，用小抹刀或勺子涂抹开。如果怕蒜味太辣，可以快速回烤箱复烤2-3分钟。

步骤 18

这个香味真的是太霸道了~试试就知道了

菜谱创建时间：2021-01-07 16:01:46