春节必吃的蛋饺（鸡蛋版）

作者： 乐未央菜谱

用料

• 鸡蛋 8个
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 姜 6片
• 牛肉 250g
• 生抽 适量
• 荸荠 适量
• 耗油 2勺
• 黑胡椒粉 1勺

春节必吃的蛋饺（鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打成糊状备用

步骤 2

荸荠洗干净

步骤 3

去皮备用

步骤 4

牛肉一块用水泡半小时，水里加入生姜片和料酒去腥味和血水

步骤 5

荸荠剁碎

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步骤 6

步骤 6

牛肉加盐剁碎

步骤 7

牛肉、荸荠、生姜、耗油、盐搅拌均匀

步骤 8

铁勺子洗干净，在煤气灶上烤热

步骤 9

油刷刷过勺子后，多余的油倒到油盆里，没有必要太多的油

步骤 10

勺子里用刷子刷一边油，再放锅上烤，热了就可以加入鸡蛋

步骤 11

放入馅料

步骤 12

这里特别替大家试了试，用筷子还是勺子哪个方便？答案是：用筷子容易破鸡蛋皮，因为鸡蛋皮很嫩，用勺子非常好用，所以建议大家翻转时用勺子

步骤 13

各种角度都试试看

步骤 14

越做越顺手，没啥难度

步骤 15

造型也好看起来了

步骤 16

刚好一盒子，冷却后放速冻箱，吃火锅时直接可以放下去

步骤 17

馅多了还可以蒸鸡蛋吃

步骤 18

又一道美食

春节必吃的蛋饺（鸡蛋版）的小贴士

经验分享：铁勺子油温热一点，蛋饺皮一次性成型地快，所以大家放入鸡蛋糊时记得确保勺子高温哦，而且手要快速绕圈圈，把鸡蛋糊均匀地摊平在勺子里。

菜谱创建时间：2021-01-06 23:50:23