零基础自制火腿肠

作者： 朵朵的small厨房

女儿特别喜欢吃火腿肠，一直比较挑食，一次偶然吃到别人做的火腿肠，也决定自己试试。零厨艺也能成，无添加，直接吃，煎，煮，炸，煲汤都可以。

用料

• 淀粉 150克
• 糖 15克
• 盐 25克
• 水 250克
• 7瘦3肥猪肉 2斤
• 十三香 4克
• 胡椒粉 3克
• 鸡蛋 4个
• 生抽 30g
• 姜末 少许
• 料酒 6克
• 鸡精 4克
• 玉米油 20克
• 蚝油 20g
• 白酒 3勺

零基础自制火腿肠的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮洗净，切成小块，姜末和肉块一起用绞肉机做成肉糜（喜欢有嚼劲的，肉可以不打那么烂）

步骤 2

肉糜中加入鸡蛋（此处可以选用蛋清，我个人因为不想浪费，就加的全蛋），朝一个方向搅拌均匀

步骤 3

搅拌后的样子

步骤 4

各种配料称好备用，我做给孩子吃得，鸡精，十三香，胡椒粉等有酌情减少量，个人觉得口感没多大影响

步骤 5

加入各种调料，朝同一个方向搅拌均匀，此处可以多搅拌一会儿，肉上劲，口感更Q弹

步骤 6

最后加入玉米油，朝同一个方向搅拌

步骤 7

最终拌好的样子，不稀不干

步骤 8

网上买羊肠衣送的工具

步骤 9

羊肠衣清水泡20分钟，清洗后倒入少许白酒，去腥味

步骤 10

把肉糜加入工具，套上羊肠衣，一端打结，装肠，8分满即可（装好后大拇指可轻松按压肠，有弹性）

步骤 11

装好一根

步骤 12

分成小截，用牙签每根插上一些小孔，排除空气，摊开晾干表皮水分，一般是一晚

步骤 13

凉水入锅，所有肠浸泡水中，中火至锅内冒小气泡改小火，尽量不要沸腾，中途观察有无裂开。有泡沫要撇掉，尽量锅内无泡沫，此过程一般25分钟左右焖好

步骤 14

捞出晾干，冷后即可切片，多余的也可以保鲜袋装好放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 15

切片

步骤 16

火腿肠花🌸送给可爱的你

零基础自制火腿肠的小贴士

1.淀粉有条件可以过筛，口感会更好 2.一定要晾干表皮水分再煮 3.煮的时候，切忌火太大，否则易爆开 4,所有搅拌一定朝同一个方向，时间可以长些，搅拌上劲，就是有黏劲。

菜谱创建时间：2021-01-06 22:38:30