把辣椒放在灶上，开中火，火不能太大，否则容易被烧焦的灰烬烫到。
当一面烧黑就翻面烧另一边。
全身烧黑之后，就可以剥皮了。
可以放在凉开水中，冷却更快，皮更易剥落，搓一下黑皮就全部下来了。想保留更完整的香味，就不要过水，直接冷却撕皮。
去蒂去籽，撕成条状，盛入碗中。
拌入盐，鸡精，橄榄油，生抽，酱油，麻油，李锦记或老干妈的豆豉，爱吃皮蛋的切个皮蛋放进去，拌匀就可以开吃啦！
有人可能会担心燃气灶上直接烧有毒，但其实只要火是燃着的，气就充分燃烧了，是没有毒的。