潍县特色菜——麻汁杂拌

作者： 堂妈小厨

用料

• 食材：芝麻酱、食盐、老抽、生抽、米醋、白糖、肉丸子、黄瓜🥒、西红柿🍅、鸡蛋、粉皮、木耳、腐竹

潍县特色菜——麻汁杂拌的做法步骤

步骤 1

腐竹用温水泡发，然后加入热水中煮熟煮软

步骤 2

煮熟的腐竹捞出备用

步骤 3

黄瓜切片，西红柿也切成薄片

步骤 4

鸡蛋糕的制作，鸡蛋四到六个，磕入碗中加一点点食盐打散，一汤匙🥄清水加入半勺淀粉搅匀倒入鸡蛋液中。鸡蛋液倒入器皿中，锅里上汽之后放入鸡蛋液，中火蒸约十五分钟左右，凝固无蛋液即可取出凉透切片。

步骤 5

粉皮提前用温水泡发

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步骤 6

步骤 6

煮至透明无硬芯

步骤 7

木耳同样提前泡发煮透捞出晾透备用

步骤 8

首先要解芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入一点温水

步骤 9

用筷子顺时针转圈搅拌。

步骤 10

芝麻酱开始出现很粗的豆渣纹理

步骤 11

再加入一点温水继续顺时针画圈，芝麻酱慢慢解开，但是搅完会出现纹路表示没有解好

步骤 12

继续加温水，顺时针搅拌。

步骤 13

直到芝麻酱很顺滑，筷子搅动一下纹理自动消失，芝麻酱就解好了。

步骤 14

自制肉丸子切片，没有就用火腿片代替

步骤 15

食材准备好了

步骤 16

芝麻酱中加入白糖

步骤 17

加入鸡精

步骤 18

加入食盐

步骤 19

倒入一点点生抽

步骤 20

加入米醋呀

步骤 21

芝麻酱里加入几滴老抽调色

步骤 22

芝麻酱调试完毕

步骤 23

所有食材放在大盆里

步骤 24

倒入调好的芝麻酱

步骤 25

拌匀即可

步骤 26

盛盘上桌，营养丰富味道非常好

步骤 27

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菜谱创建时间：2021-01-06 15:46:21