1.以上调料用量都可调，生抽、腐乳、冰糖、炖肉料、酱必须，其他都可根据情况来。 2.多洗几遍羊蝎子，把血水洗出来，有条件的可以泡几个小时，没条件的就多洗洗冲冲。 3.锅里放凉水，放入羊蝎子，倒入2勺料酒（或花椒或姜片），开火焯出沫，捞出羊蝎子冲干净。 4.高压锅里放热水，将没过羊蝎子就行，将羊蝎子和葱姜蒜干辣椒、生抽老抽蚝油、豆瓣酱黄豆酱、腐乳、冰糖全都放到里面，选择煮肉模式（不用太久，不然肉会老）（此时可以尝尝汤，如果觉得太淡再加点盐就可以），然后就等等等等就可以啦。 5.出锅放点香菜就好啦！