韭菜鸡蛋馅饼

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作者：墨妹妹厨房

家里韭菜买多了，然后就想做一个爸妈爱吃的韭菜鸡蛋馅饼。注意: 1.和面的时候，要先放沸水，再放凉水，这样面团更软。 2.做饼的面团要水多一点，一定不能干，因为是死面，没有发酵，就要通过含水量来决定饼皮的柔软度。 3.韭菜中加入大豆油是锁住水分，不会那么容易出水。 4.煎饼的时候如果有电饼铛就可以用电饼铛，在电饼铛中刷一层油，然后把饼收囗朝下放进去，煎至两面金黄即可；如果家里没有电饼铛的话，可以用不粘锅，在锅上倒入适量的油，小火慢煎，适当地翻

用料

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉里面加入盐，适量开水搅拌成絮状，然后加入凉水揉成光滑的面团，过程中有点粘手没事的。揉成光滑的面团之后放入干净的盆中，盖上保鲜膜，醒发30~40分钟，醒发时间可以适当加长，这样会使醒发出来的面团更具有延展性，做饼更加得心应手。

步骤 2

1.在醒发面团的过程中，我们可以开始准备馅料了。先将韭菜切成碎末，倒入适量的食用油搅拌均匀。将粉丝放在开水中煮熟，捞出放凉水过一下，然后沥干水分剁碎。锅中倒入食用油，烧至八成熟的时候倒入鸡蛋液，在翻制过程中将鸡蛋搅成碎末，等到鸡蛋全部成熟之后超出放凉倒入碗中备用。 2.将上述准备中的调味料全部倒入准备好了的馅料中，搅拌均匀备用。

步骤 3

在案板上抹上食用油，然后将面团分成等量的小剂子，用包馒头一样的手法，将馅料包入面皮当中。

步骤 4

电饼铛预热，倒入食用油。将饼胚放入电饼铛中煎至两面金黄即可出锅食用啦。

步骤 5

超级好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

菜谱创建时间：2021-01-06 13:33:30