【家庭私藏】餐馆见不到的家常新疆美食—猫耳朵

作者： manny92

这是一个离开家最想念的美食，饭店也基本没有，是一道家常菜。猫耳朵，有点像陕西山西熟悉的麻食，但是更小，面本身做法可能也不太一样。配上非常有家里味道的浇头，想想都流口水。 下图有些是很早以前家里给拍的教学视频截图，所以不清晰也请担待

用料

• 水 适量
• 面粉 3碗
• 植物油 比平时炒菜多很多
• 盐 适量
• 土豆 1个
• 胡萝卜 0.5根
• 黄萝卜 0.5根
• 羊肉 按需
• 线椒 1根
• 蒜 7瓣
• 姜 1小段
• 新鲜番茄 2个
• 番茄酱 1～2勺
• 酱油 1勺
• 洋葱 1个
• 花椒粉 1小勺

【家庭私藏】餐馆见不到的家常新疆美食—猫耳朵的做法步骤

步骤 1

加盐和面，3碗（略大于餐馆米饭碗）面粉，3小勺（调味瓶配的那种）盐

步骤 2

所有食材切丁（除了图片里的 还有肉和西红柿）

步骤 3

锅里倒油（多），加入羊肉炒差不多熟了，再加入酱油，洋葱

步骤 4

下红黄萝卜、姜末，花椒一小勺 ， 加一勺番茄酱（不是番茄沙司），还有新鲜番茄丁，下土豆丁

步骤 5

倒入适量的水 土豆熟了快出锅的时加入青椒，蒜，盐

步骤 6

在土豆熟的过程中或者提前完成猫耳朵的制作： （1）醒好的面切成长条状，搓揉至好拿的粗细及长度。 （2）左手拿住面，右手揪下来小段，用大拇指指腹在案板上从下而上搓一下，搓好的面半弯见下图

步骤 7

这就是搓好的猫耳朵啦

步骤 8

烧开后，下刚搓好的猫耳朵，熟了之后（注意如果搓的比较大比较厚，可以多煮会儿） 浇上刚炒好的菜汁，完美~

【家庭私藏】餐馆见不到的家常新疆美食—猫耳朵的小贴士

浇头里还可以加豇豆，鹰嘴豆等。

菜谱创建时间：2021-01-06 13:31:12