客家梅菜蒸肉饼

作者： 冧仔妈咪

这道梅菜蒸肉饼颗粒分明，口感有嚼劲，咸香又略微带点甜，重点是没有梅菜渣，美味下饭。

用料

• 咸梅菜 3片叶子（剁碎）
• 甜梅菜 5片叶子（剁碎）
• 猪肉末 半斤
• 以下材料腌制猪肉：
• 盐 1勺
• 酱油 1勺（调色）
• 糖 2勺
• 淀粉 2勺
• 王守义十三香 少许
• 食用油 少许

客家梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

我用的是这两种梅菜，一甜一咸。 可以保存图片上某宝搜一下就出现了。 梅菜浸泡半个小时左右，反复搓洗，至少洗五六次，不然味道会非常咸！

步骤 2

将盐、糖、酱油、十三香和淀粉拌匀，再倒入少许食用油拌匀，目的是让猪肉更嫩。 盐和糖分开放。 梅菜已经很咸的了，腌猪肉千万别放太多盐！ 猪肉和梅菜的比例最好是1：1.5，这样才可以每口都吃到梅菜。 咸梅菜和甜梅菜比例1：2这样差不多。 我这块肉是前腿肉，比较瘦的部分，可以买梅头肉，建议三七分，三是肥肉，七是瘦肉。

步骤 3

梅菜不用太剁太碎，保留一点颗粒感，口感会更好。

步骤 4

全部材料搅拌均匀后就可以码碟啦，尽量往外延伸铺平，但是不要压实，再有间隔的用筷子搓一些洞，用手指也行。 不需要封保鲜膜，让水蒸气自然流进盘子里，有点汤汁更好味。 水开后蒸20分钟就可以出锅了～

步骤 5

出锅后的样子～ 我手贱封了保鲜膜，汤汁少得可怜，不过不影响味道～

步骤 6

家常便饭～

客家梅菜蒸肉饼的小贴士

Tips： ①做之前，多看几遍，看懂为止。 ②我只是推荐这个梅菜而已，你有更好吃的就用你自己的梅菜做，没有的话，临时去干货店买也可以。 ③每一道菜谱都是纯粹记录和分享，做法有千万种，始终有人认可我的味道。 ④所有的记录，也是为了以后孩子长大了可以自己复原“妈妈的味道”。

菜谱创建时间：2021-01-05 23:30:06