灰枣塞好扁桃仁放烤箱100度保温。黄油隔水融化备用，蛋清加糖打到硬性。水饴、盐、水放锅里熬到135-138度。把熬好的糖浆倒入打好的蛋白中打匀降温，把融化的黄油倒入蛋白糖浆中打匀。再把55克奶粉和15克树莓粉混匀倒入，用硬刮刀拌匀。把枣倒入拌匀。这时可以坐热水。再把裹上奶轧的灰枣一个个揪出来，搓匀放在25克奶粉+2克树莓粉的干粉滚匀防粘。全部滚好再一个个装进机封袋里。装袋时还可以用手再整理一下形状，整到好装装的样子。
装袋前再团团。
一颗一袋。