鲜花饼

作者： 南里8号

烤箱版鲜甜香的鲜花饼，层层酥，喜欢吃中式点心得可以来试试，此方子大概做32个左右。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 300g
• 猪油 120g
• 盐 4g
• 水 125g
• 油酥
• 低筋面粉 240g
• 猪油 120g
• 馅
• 玫瑰花酱 500g
• 熟中筋面粉 50g
• 熟糯米粉 30g

鲜花饼的做法步骤

步骤 1

准备中筋面粉300g，我一般怕有损耗会多加2g

步骤 2

把油皮的材料水125g，盐4g，糖20g，猪油120g倒进一个盆里，不需要注意顺序，我是在北京比较干燥放了125g水，如果在南方可以用120g水，喜欢吃甜的可以酌情增加糖的比重

步骤 3

和面，我是用手和面的，家里有厨师机的可以选择和面模式

步骤 4

揉成团之后盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟

步骤 5

制作油酥，低筋面粉240g加入猪油130g和面

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步骤 6

步骤 6

和成面团盖上盖子或保鲜膜待用

步骤 7

利用醒面的时候制作馅料，把中筋面粉50g与糯米粉30g混合放入平底锅小火炒熟

步骤 8

炒熟的面粉加入500g玫瑰花酱里面拌均匀，分成32份大概一份18.1g待用

步骤 9

油皮油酥分成小团，油皮一个17.5g左右分32个，油酥11.5g左右分成32个，分成的小团过程中用保鲜膜盖上保证水分不流失

步骤 10

油皮擀成面皮包上油酥

步骤 11

用虎口慢慢推包好油酥团成团

步骤 12

包好的油酥皮放在保鲜膜里醒十五分钟

步骤 13

按照顺序擀油酥皮

步骤 14

把擀好的油酥皮卷起来，醒十五分钟

步骤 15

醒好的再次按扁擀开，再次卷卷之后醒十五分钟

步骤 16

醒好两次的卷在中间按一下，把两边往中间按，擀开

步骤 17

加入刚才分好的馅料包成一个球，一定要包的紧实，不然按压的时候容易漏

步骤 18

按压成小饼，用木章上红曲米水或者食用色素，也可以不用不影响口感，主要为了好看

步骤 19

烤箱提前预热十分钟，放入烤箱，注意烤盘提前放好烘焙油纸，上下火170烤22分钟，每个烤箱不同，可以根据自己的烤箱酌情调整时间，等小饼全都鼓起来微微黄就可以了

步骤 20

刚烤出来的非常香，软糯香甜很多层，开吃啦~

鲜花饼的小贴士

最后一步包馅料的时候一定要包的紧实才不容易散开，如有其他疑问欢迎提问~

菜谱创建时间：2021-01-05 17:49:42