将山药去皮切成小块装盘，包上保鲜膜上锅大火蒸20分钟至软熟状态。
取出蒸好的山药放进容器中，用勺子压成细腻的山药泥。
加入细砂糖、糯米粉和牛奶搅拌均匀，揉成软面团。牛奶的分量根据面团的软硬程度调节，最好分次加入。
将面团移至操作台上揉搓成长条状，分成均匀的八个小剂子。
取一个小剂子揉匀按成窝状，中间放适量撕成小块的芝士棒，也可以用马苏里拉芝士碎，效果是一样的。
收口封严滚圆再搓成长条状。
鸡蛋磕入盘中搅打均匀，另外一个碗中倒入面包糠。将山药棒先滚上鸡蛋液，再裹一层面包糠。
将所有的山药棒按照上面步骤操作完成备用。
平底不粘锅中刷一层食用油，将山药棒依次排放锅中开小火。
反复煎至山药棒表面呈焦黄状就可以出锅了。
一款外焦里糯的山药奶酪棒就做好了，奶香十足还拉丝，大人孩子都喜欢呀！
铁棍山药的口感比较好，山药表面的黏液会引起皮肤刺痒，去皮时要戴手套操作。煎山药棒时用最小火，反复将所有面都煎到，注意不要糊掉了。也可以用油炸或烤箱烤制。