锡纸盘蛋糕

作者： 胖小婷_

潮汕地区初一十五年节都少不了的拜拜蛋糕，配上发袋，发发发发发发！ 其实也是戚风蛋糕啦 配方适用于13寸的锡纸盘

用料

• 蛋白 280g
• 蛋黄 145g
• 玉米油 96克
• 牛奶 120克
• 糖 150克
• 低粉 170克

锡纸盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶搅拌至乳化

步骤 2

低粉过筛加入到乳化好的牛奶油里，搅拌均匀，搅拌至无干粉。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀，面糊无颗粒

步骤 4

打发蛋白，糖分3次加入到蛋白中。打至干性发泡，就是有立体的小尖勾，用锡纸盘烤的，蛋白稍微打得硬挺一点。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 6

140度20分钟，转上火150度下火155度60分钟(海氏F50烤箱)，烤好后出炉震几下，晾凉后即可。

锡纸盘蛋糕的小贴士

面粉用的是王后的柔风糕点粉和王后软白低筋粉 不用倒扣，稍微会有点回缩

菜谱创建时间：2021-01-04 22:36:05