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超级柔软的软妹子,拉丝炼乳餐包

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作者: 假装在减肥
微博上看到幸福的眼泪发的炼乳餐包的视频,按照自己的口味重新调整了一下,开始揉面才发现家里没有鸡蛋了,就全都用的是牛奶 最近一次做这个面包,因为有急事,时间不够,省略了中间一次发酵,出锅后发现一样松软美味,只是层次稍微有一丢丢差,不在意细节的朋友可以试试

用料

超级柔软的软妹子,拉丝炼乳餐包的做法步骤

步骤 1

黄油提前切小块室温软化

步骤 2

除黄油和水外所有材料一起揉,成团后观察一下,如果面团有点干就加一点水,我这次做的没加蛋液有点干,所以我加了一点水

步骤 3

揉至出粗膜,破洞边缘呈锯齿状

步骤 4

加入软化好的黄油

步骤 5

揉至出手套膜

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步骤 6
步骤 6

轻轻整形至圆润放发酵盒密封发酵,我家里室温23度发酵一个半小时

步骤 7

发至大概两倍大,手指沾面戳个洞,有轻微回缩就是发好了

步骤 8

移出发酵盒,不用揉面直接平均分成16份,最好用厨房秤称一下总重再分开称每一小份,不用揉,利用揉面垫的摩擦把每一份团成圆形,放8寸方模具里,如果有大的发酵盒,就在发酵盒里松弛,密封松弛约四十分钟

步骤 9

四十分钟后面团稍微变大了,拿出来,重新整形

步骤 10

取一个小面团按扁

步骤 11

对折按扁

步骤 12

再对折按扁

步骤 13

顺势团成圆形,最终的面包胚就做好了

步骤 14

表面用喷壶喷一层水,因为最开始做的表面有可能有些干了

步骤 15

我用微波炉烧开一杯水

步骤 16

快速把模具放进微波炉里,这样温度湿度都有了,密封进行最后一次发酵,发酵完成后给面包上薄薄撒一层粉

步骤 17

烤箱220度预热10分钟,因为我的烤箱上下火不能单独控制,为了不让表面上色太深,我在最上边放了一个烤盘,180度烤20分钟后把最上边烤盘拿掉再烤5分钟,如果是上下火能单独调的,下火180上火60度,颜色最后几分钟看着不够的话加到180度,每个烤箱脾气不同,根据上色情况加减温度和时间

步骤 18

时间到,我的烤箱上色不太均匀

步骤 19

超级柔软又拉丝的餐包,没有加鸡蛋也一样好吃

步骤 20

后边再做时可以根据自己喜欢表面加杏仁片奇亚籽,或者椰蓉酱

超级柔软的软妹子,拉丝炼乳餐包的小贴士

1.牛奶可以全部用水代替 2.这个糖量算是微微甜,爱吃甜的可以增加糖量 3.

菜谱创建时间:2021-01-04 20:20:26
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