肠粉酱汁

作者： 请叫我任哥

转自广东阿岚肠粉店的配方

用料

• 配料如下！

肠粉酱汁的做法步骤

步骤 1

香菜根3根，红葱头15克，大蒜15克，大葱（葱白）15克，生姜适量，切碎备用！

步骤 2

锅中加入100克花生油，放入切好的葱姜蒜碎，小火炸至金黄，然后乘出备用！

步骤 3

康达尔鲜香粉、白糖各2克，安记炒粉料7克，鸡粉12克，鱼露5克，盐3克，生粉4克，胡椒粉1克，放100克水调开备用！

步骤 4

锅中加入650克骨头汤煮开（骨头汤是用鸡架2个，猪头骨1个，猪筒骨1个，过水后加入20个左右的干贝，然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了），放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟！

步骤 5

熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜，搅拌均匀就好了！

菜谱创建时间：2021-01-04 08:04:04