咸菜疙瘩焖酥带鱼

作者： 多肉的花

焖酥带鱼一定要放咸菜疙瘩，才有那个味道。 还有去腥3步走下面会讲到。

用料

• 酱油 100ml
• 料酒 100ml
• 白糖 100ml
• 盐 10g
• 带鱼 700g
• 陈醋 200
• 陈醋 200
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 6个
• 大料 2粒

咸菜疙瘩焖酥带鱼的做法步骤

步骤 1

清理带鱼 剪掉带鱼的边边角角 🔶去腥第一步:挂掉鱼鳞，如果不怕腥也可以不去是很 🔶去腥第二步:带鱼肚里面的黑色膜要去掉，那个很腥的，这个对其他的鱼也通用。

步骤 2

去完鱼鳞的手，银光闪闪还挺好看

步骤 3

🔶去腥第三步:用料酒稍微腌一下 吸干水分，准备开炸

步骤 4

把油温控制在160-180度之间

步骤 5

炸成外面粽色

步骤 6

一个咸菜疙瘩，切两指宽的厚片

步骤 7

放入高压锅底，防止糊锅。 之后放入炸好的带鱼，葱段，姜片，干辣椒，花椒，大料，盐，醋，酱油，料酒。 放入清水摸过咸菜疙瘩就可。

步骤 8

高压锅上气30分钟。

咸菜疙瘩焖酥带鱼的小贴士

🔶醋最好是陈醋，我用了200ml，成品一点都不酸 🔶配上刚出锅烙饼，把带鱼，咸菜一卷，好吃的不得了。

菜谱创建时间：2021-01-03 22:43:36