香蒜酱/罗勒酱/青酱/Pesto

作者： 墨海人

再没有什么比新鲜做出来的Pesto更好的了。 罗勒的香味，大蒜和橄榄油的香味，再加上一些奶酪和松子，形成了一种几乎是完美的搭配。 这种酱的用处也很多。可以用来做沾料来沾小点心吃，可以用在三明治或者Bruschetta上，也可以用来当意面酱，甚至可以用来做面包。 我的这个配方就是从一个面包的配方里来的，第一次使用就极其成功。 新鲜的罗勒叶绿素很丰富，但和空气接触之后颜色变化也很快。鲜绿色的罗勒酱基本上只有自己做的才会有，买到的全都是暗绿色的。当然味道也十分不同。 你如果有后院的话，气候合适的前提下除了Parmesan奶酪意外其他的原料都可以自己种。用自己种的原料做出来的罗勒酱格外的好吃。

用料

• 新鲜罗勒 75克
• 大蒜 9克
• 橄榄油 110克
• 松子 15克
• Parmesan芝士 75
• 盐 1小撮
• 胡椒 1小撮

香蒜酱/罗勒酱/青酱/Pesto的做法步骤

步骤 1

新鲜的罗勒叶洗净。

步骤 2

把所有原料都放到料理机里，一点点打匀。

步骤 3

大概要打成这样就可以了。可以看到新鲜的罗勒打出来有多绿。 这批用得是普通奶酪，所以打出来比较细腻。

步骤 4

这批是用Parnesan做的，可以看到奶酪的颗粒在里面。

步骤 5

配方最好根据用途稍作调整。这个配方是拿来做面包的，所以橄榄油偏多。用来做蘸酱也没什么问题。但是要做意面酱的话，最好把橄榄油减少一些，并且适量增加一些盐在里面。

菜谱创建时间：2021-01-03 15:53:47