蜂蜜吐司（直接法）

作者： 胖鹅会飞

家里恰好有朋友送的超级好吃的自家蜂蜜，用来做了吐司，很软也很香~ （配方改自吴克己《职人手感吐司》）

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 100克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 水 285克
• 耐高糖干酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 40克

蜂蜜吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料全部放入和面桶中

步骤 2

先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜

步骤 3

加入软化好的黄油

步骤 4

低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段

步骤 5

此时面团细腻有光泽且有弹性，可以拉出薄膜，戳洞破口边缘光滑

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态

步骤 7

放进容器中发酵到2倍大

步骤 8

发酵好的面团平均分成6份

步骤 9

分别滚圆后静置松弛10-15分钟

步骤 10

松弛好的面团依次进行一次擀卷（擀成长舌状，翻面后卷起），松弛10分钟

步骤 11

再进行第二次擀卷

步骤 12

3个为一组放入吐司盒中，进行二次发酵

步骤 13

发酵至9分满

步骤 14

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 15

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

步骤 16

绵软细腻可拉丝~

蜂蜜吐司（直接法）的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，需要根据个人材料调整液体量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。非低糖吐司模具需延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-01-03 15:38:13