家庭甜辣鸭锁骨制作 1.新鲜鸭锁骨1kg洗净焯水备用（放料酒，生姜，大葱） 2.冰糖一把，花椒一小撮 八角2个，香叶4-5片 桂皮少许（2个大拇指指甲大小） 大蒜3-4瓣 干辣椒10个（剪开） 生姜一小块 PS：香料要适量，多了会发苦！ 3.锅里倒油 油温微热放入冰糖 冰糖融化放入鸭锁骨（会噼里啪啦到处溅，注意安全）翻炒至均匀裹上糖浆 倒入料酒（多点）再加入适当的水至食材的四分之三（就是不用完全没过） 放入备好的香料 左翻翻右翻翻 然后加入2大勺老抽（勺子大小各异，不要一次性加太多，慢慢加，观察一下汤汁颜色） 一勺美味鲜酱油 2-3小勺盐（不要一次性加，自己试一下咸淡） 不要盖锅盖，大火煮3-5分钟 没事多翻翻容易均匀上色哦！ 然后转小火15-20分钟（别忘了翻翻它） 然后开大火收汁（耐心点，这一步有点慢） 不用烧干，撒一些孜然粉，翻翻就出锅啦！ 最后撒上白芝麻，开吃！
准备香料
下锅参照步骤一
40分钟左右起锅