新手冬季做面包万能胚

作者： 探索世界至美

此方子为最简易的方子·新手冬天做面包也百分百成功·非专业面包师·请忽视我的整形·口味还是挺好的哈

用料

• 金像粉 500 克
• 鲜牛奶 300 克

新手冬季做面包万能胚的做法步骤

步骤 1

厨师机加入2个鸡蛋·牛奶300克·燕子鲜酵母20克·糖粉40克

步骤 2

金像面包粉500克·奶粉30克·过筛入厨师桶

步骤 3

厨师机1~2档打匀

步骤 4

搅匀后改4档·我的厨师机为10档

步骤 5

搅打到底部无黏连·拉一块看看有没有出膜

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步骤 6

步骤 6

出膜后加入黄油35克·盐10克·4档

步骤 7

面团完全拌匀·细洁后即可取出

步骤 8

整理下生面团

步骤 9

放入烤盘·保鲜膜封住·烤箱发酵模式·温度30°一小时

步骤 10

1小时后取出面团·此时面团是非常有弹性的·根据自己的需要切割整形后·放入吐司模具或烤盘·保鲜膜封好·不放水·烤箱发酵模式40度发2小时·期间注意发酵状态·如果是做吐司·2个450克的磨具·发酵好后·上温150·下温180烤35分钟

步骤 11

吐司发酵1个半小时时的样子

步骤 12

烘烤时的样子

步骤 13

厨师机最好选择此形状打面勾·容易出膜·擀面时如果黏连·可放一张大的保鲜袋在面团上·擀面不粘哦

步骤 14

30克小面团发酵1小时后的样子

步骤 15

涂上蛋黄液·上下火170°预热·烤20分钟

步骤 16

烤好后的样子·此方子为最简易的新手方子·百分百成功·整形非专业面包师·口味不输外面面包店

步骤 17

50克一个的蔓越莓奶酪面包

步骤 18

上下190度20分钟

步骤 19

奶酪调配 : 奶油奶酪250克·蔓越莓100克·糖粉25克·牛奶25克·一起搅拌均匀·放入裱花袋

菜谱创建时间：2021-01-02 19:48:15