伯爵红茶曲奇饼干和巧克力坚果曲奇饼干

作者： 老徐的懒人饭

今天做了新手也能从容上阵的曲奇饼干，伯爵红茶和巧克力坚果两种口味。 此方能做两种曲奇各15块（块数和曲奇的大小、薄厚有关）。

用料

• 1️⃣伯爵红茶曲奇
• 黄油 50克
• 糖粉 22克
• 鸡蛋液 12克
• 低筋面粉 65克
• 杏仁粉 10克
• 伯爵红茶包 1包/2克
• 盐 0.3克
• 香草精 1滴
• 2️⃣巧克力坚果曲奇
• 黄油 50克
• 糖粉 22克
• 鸡蛋液 12克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 10克
• 可可粉 5克
• 坚果碎 30克
• 盐 0.3克
• 香草精 1滴

伯爵红茶曲奇饼干和巧克力坚果曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

✅准备伯爵红茶曲奇材料： 黄油室温软化到用手指轻按一下出个坑的状态； 伯爵红茶包剪开倒出茶粉备用； 鸡蛋液打散称重； 糖最好用糖粉而不要用白砂糖、绵白糖。 杏仁粉没有可用低筋粉代替； 香草精没有可不用。

步骤 2

✅准备巧克力坚果曲奇材料： 坚果切碎（用杏仁片也可以），其他注意要点同上。

步骤 3

（操作步骤是做红茶曲奇的图片） 伯爵红茶曲奇和巧克力坚果曲奇的做法相同，区别只是一种是加红茶粉，另一种是加可可粉和坚果碎。 首先，软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀压拌几下，以免打发黄油时糖粉飞溅。

步骤 4

用电动打蛋器打发黄油至蓬松发白似羽毛状，然后分两次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，第一次加入蛋液要搅打均匀后再加第二次，避免油水分离。

步骤 5

✅红茶曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉，加入盐和香草精，最后加红茶粉，用刮刀压拌均匀至无干粉。 ✅巧克力曲奇：打发好的黄油里筛入混合好的低筋面粉、杏仁粉、可可粉，加入盐和香草精，用刮刀压拌均匀至无干粉后，加坚果碎拌匀。

步骤 6

戴上手套给两种曲奇面团整形：我用的是图中这种U型饼干模具，也可以借助各种其他工具整形。 模具中铺上油纸，把面团放入模具中用手压平整形。 我是把两种面团同时放进模具的左右各一半，中间间隔一点距离，一起整形，放入冰箱冷藏两小时或冷冻一小时，冻硬定型即可。

步骤 7

从冰箱取出定型好的面团，切3-5毫米厚的片，薄厚要一样，以免烤时有的糊有的没熟。 切片的同时，170度预热烤箱。

步骤 8

切好后的饼干，每片留有间距，放在铺好油纸的烤盘上。

步骤 9

烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烤18-20分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气调节）

步骤 10

出炉后转移到冷却网上晾凉。

步骤 11

晾凉就可以吃啦，口感酥脆，茶香、可可香气浓郁。 多做些，也可以密封保存哦！

伯爵红茶曲奇饼干和巧克力坚果曲奇饼干的小贴士

加杏仁粉会让口感更加酥脆，没有可用低筋面粉代替。

菜谱创建时间：2021-01-02 19:27:31