蛋黄加入白砂糖打发至泛白粘稠状态，提起打蛋器时可挂糊。
蛋白一次性加入白砂糖，打发。
蛋黄糊加入到蛋白液中，用蛋抽混合均匀。
筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
融化的黄油倒在刮刀面上再进行混合翻拌。（这一步容易消泡，倒黄油慢，翻拌要快，少量多次加黄油。）
倒入铺好油纸或油布的烤盘，表面用刮板刮平。
烤箱提前预热，烤箱中层烤200度12分钟。
烤完出炉晾凉后，卷起，入冰箱冷藏定型。