将五个鸡蛋依次在锅中煎至两面金黄。
蒜姜切末，小米椒和青椒切成小圈圈。
荷包蛋改刀切成小块。
碗里放两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺盐、一勺淀粉，再来半碗水搅拌均匀。
锅热倒油，放入蒜姜末和一勺豆瓣酱炒出红油。
把荷包蛋倒进去翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，中小火煮进味。
煮差不多就把青红椒撒进去，开大火收汁，就可以出锅了。
装盘，好吃的小炒荷包蛋就做好了。
荷包蛋一定要煎到全熟，煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。