家常自制腊鸭腿

作者： 杨桃番石榴

一到冬天，很喜欢吃腊鸭腿，今年尝试了自己做，没想到很成功，以后可以自己做了，盐的用量可以根据自己的调整

用料

• 鸭腿 8只
• 姜 80克
• 白酒 适量
• 盐 150克
• 八角 2-3个
• 香叶 2-3片
• 花椒 15克

家常自制腊鸭腿的做法步骤

步骤 1

准备好腊鸭腿洗干净，用厨房纸巾擦干

步骤 2

加入生姜丝，白酒抓拌均匀，腌制2个小时左右去腥。

步骤 3

准备好的盐，香叶，八角，花椒直接放入干锅里炒香

步骤 4

炒到有闻到香味，拿出放凉备用

步骤 5

腌制好的腊鸭腿拿出来，均匀抹上，盐多的地方要拍掉，不然太咸

步骤 6

常温腌制一个晚上，中途可以翻面腌制均匀

步骤 7

绑上绳子，放到通风的地方

步骤 8

自然风干

步骤 9

第二天的样子

步骤 10

第四天的样子

步骤 11

第7天的样子

步骤 12

26天的样子，每个地方温度不同，风干的状态也是不一样的，我的20天左右吃的时候口感就很适合了

步骤 13

风干好了以后，放冰箱存放，吃的时候拿出来泡下，过水以后可以做成自己喜欢的美食

步骤 14

这是我泡过水以后切开的，有腊鸭腿的香味，怕太咸了过水

家常自制腊鸭腿的小贴士

风干时间不够，吃的时候会有一股味道，如果遇到这样的情况，在多风干几天就好

菜谱创建时间：2021-01-01 22:55:30