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腌制青鱼

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作者: 强强厨神
过年的咸青鱼真是太美味,红烧和白汤都很赞

用料

腌制青鱼的做法步骤

步骤 1

将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净

步骤 2

把鱼肚里的黑色膜去除干净,这个是致癌物吃了有害健康

步骤 3

把鱼肉厚的部位用刀划开,后续方便涂抹盐和酒,腌制效果会更好

步骤 4

盆里倒50~80克高度白酒,再倒一包办的食盐大概750克,用手搅拌均匀

步骤 5

把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐,特别是划开的缝内要涂抹到

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步骤 6
步骤 6

将涂抹完成的鱼放入缸内出水,等大概10到20天左右吧,一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了

腌制青鱼的小贴士

烹饪时可以不用放酒了,腌制时已经放了高度酒

菜谱创建时间:2021-01-01 20:09:43
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