酱油肉

作者： 一一爱在厨房

原著 Pan 小月 以下十斤五花肉的量

用料

• 五花肉 10斤
• 老抽 2000ml
• 生抽 1000ml
• 料酒 1000ml
• 冰糖 1000克
• 二锅头 200克
• 桂皮 5块
• 八角 10个
• 花椒 一小把
• 生姜 一大块
• 香叶 一小把

酱油肉的做法步骤

步骤 1

先备齐酱料

步骤 2

大火烧开转小火至冰糖融化 差不多5分钟 关火等完全冷却后加入白酒

步骤 3

五花肉洗净皮上的猪毛最好处理干净 做好后的皮很Q弹 不要让猪毛影响口感了😄

步骤 4

用厨房纸吸干水份

步骤 5

把肉放进已经凉透的酱料里

步骤 6

封上保鲜膜放冰箱冷藏 24小时后上下肉翻一下 保证肉充分浸透 肉浸泡5天左右拿出

步骤 7

放通风处阴干 我晾了5天 肉表面的酱油都干透 皮质有点硬 就可以收到（每天白天晾 晚上收回保鲜袋放冰箱冷藏 这样房间不会都是酱料味）

步骤 8

冷水上蒸锅 蒸25分钟 筷子能扎透肉就熟了 切片吃 炒菜都行

酱油肉的小贴士

肉洗净一定要擦水份 酱料有生水的 会变质 猪毛处理干净 皮很好吃

菜谱创建时间：2021-01-01 16:51:55