新鲜活鲈鱼一条，回家杀洗干净，低温静置两小时排酸【其实就是开饭前上笼蒸，哈哈】，切好姜丝，葱丝。
三勺蒸鱼豉油。
另外准备一点葱切细丝，用清水浸泡备用，浸泡后的葱丝会变成卷卷(o゜▽゜)o☆[BINGO!]。
沿鱼脊背骨处两边开一刀；鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝。我今天买的鲈鱼是750克，蒸12分钟，如果小一些的鲈鱼蒸8-10 分钟。 ~如果用普通蒸锅，必须大火上汽后放入鱼盘再大火蒸，蒸的的时间跟鲈鱼大小有关。
取出，倒去鱼盘里的蒸汁，用筷子夹走表面的姜丝葱丝，将步骤2的蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。
将步骤3准备好的葱丝【卷卷】摆鲈鱼身上。
炒锅烧热油，浇之，随着“滋滋滋”声响，美味即成☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆
简单美味，宴客必备。
1我今天买的鲈鱼重750克蒸12分钟；如果是500克左右的鲈鱼蒸8-10分钟。 2本谱开鱼脊背是为了加速鱼肉成熟。