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【香煎萝卜丝饼】

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作者: 艾玛小厨房
北方家常面食中,总有那么几款平实美味,隔三差五就会令人思念不已。萝卜丝饼就是其中之一!🧇🥘🥣 本文参照小高姐配方并略加调整

用料

【香煎萝卜丝饼】的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀成团

步骤 2

静置醒面20分钟,此时面团比较黏手

步骤 3

揉面至光滑且延展性良好,静止醒面约1.5小时。

步骤 4

白萝卜擦丝

步骤 5

飞水、过冷河、沥干

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步骤 6
步骤 6

切短约2-3cm并再次挤干水分,备用

步骤 7

粉丝煮熟、过冷河、沥干、切短约1cm长。与白萝卜一起放置调料盆中

步骤 8

热水浸泡海米半小时,切细粒。香葱切细粒,铺在白萝卜上

步骤 9

起油锅,海米爆香,随同热油一起浇在香葱粒和萝卜上

步骤 10

调入其余调料,搅拌均匀

步骤 11

揪一块手掌心大小的面团。最后一步包馅料时,由于面团比较湿,可以手涂植物油来操作。

步骤 12

将面团压扁,包入馅料,收口、再压扁。馅料尽量包多些进去才好吃,这时可以体会出面团延展力的重要性。

步骤 13

入预热好刷过油的平底锅,开始最后的烙饼程序

步骤 14

小火,两面各煎三四分钟

步骤 15

Dang Dang Dang,出锅!这就是令人欲罢不能的那一口......

【香煎萝卜丝饼】的小贴士

因为此面团含水量高,比较粘手,无法在案板上擀卷造型,全程徒手操作,所以对面团延展性有要求。揉面时注意检查面团要达到一定的拉伸强度。

菜谱创建时间:2021-01-01 15:39:35
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