面粉和糯米粉过筛，加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋白用电动打蛋器最大档打发，白糖分三次加入（鱼眼泡泡，细小泡泡和绵密泡泡时）。最后打到打蛋器提起来有小钩钩就行，倒扣盆子打发的蛋白不会掉下来。
将打发的蛋白分3-4次加入面糊，用切拌的手法搅拌以免蛋白消泡。
搅拌均匀后是这种很绵密很空气的感觉。
电饼铛第五档加热，放入4克黄油，用油刷刷均匀（上下盘都要刷油）距离锅底20公分倒入面糊，然后用刮刀把面糊表面挂得平整些（后来发现盖上盖子其实都一样）。
一分钟后盖上盖子，转4档继续加热。
看到面糊鼓起来有些开裂，整个蛋糕呈现固体的状态时，小心把盖子打开（如果会黏上面盖子就用刮刀分离下，有涂油一般不会），继续用四档加热3分钟左右。中途可以用刀子从中间分两半，可以知道蛋糕中间熟了没。中间是有点粘是正常的但是是糊状就是还没熟，可以在锅里切成四块然后一块块翻面再一分钟。
淡奶油打发到有小钩钩的状态，白糖分2-3次加入。
如果是铺满整个电饼铛，靠里面的会被压得比较扁，口感会和戚风蛋糕比较相似，靠外面比较厚的口感更加绵密像舒芙蕾（见下一张图）
这是烤好的其中四分之一的样子。中间这样是熟了。
沾上奶油，太美味了
会duangduangduang 哦
一面煎焦一点，切出来是外脆里嫩。
面糊可以尽量叠高一点，这样口感会更绵密。如果扁一点，就会比较像松饼或蛋糕。