两只鸡腿去骨切块，加入盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌均匀。
油温七成热下锅炸，至金黄色捞出。
放入油、干辣椒（切开）、蒜末、花椒粒翻炒片刻放入鸡丁，接着翻炒2分钟，少许盐和糖，一把葱花，出锅。