【北鼎烤箱食谱】烤鸡（省时版）

作者： 一只王大力Li

传统烤鸡体型大肉柴，至少腌制一天以上才好吃。这次做的是省时版小嫩烤鸡，哪怕当天做也来得及。（当然，有时间的情况下腌制过夜更入味。）

用料

• 小嫩鸡（公鸡更好） 1000g
• 板栗 300g
• 小土豆 300g
• 德国烟熏肠 2包
• 苹果 2个
• 大蒜 2头
• 胡萝卜 1个
• 黄油 20g
• 盐 1瓷勺
• 黑胡椒 1瓷勺
• 蜂蜜 2瓷勺
• 生抽 3瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 耗油 3瓷勺
• 细棉绳 1捆
• 牙签 5-10根

【北鼎烤箱食谱】烤鸡（省时版）的做法步骤

步骤 1

调配酱料，比例如下：黑胡椒1瓷勺；蜂蜜2瓷勺；生抽3瓷勺；老抽1瓷勺；耗油3瓷勺；

步骤 2

整鸡去内脏、去头、去爪（可让菜场帮忙处理）。内外全部抹盐，仔仔细细做马杀鸡。放半小时。

步骤 3

半小时后，用调好的酱料进行下一步腌制。保证犄角旮旯都抹到位，充分按摩。

步骤 4

把按摩到位的鸡放进冰箱，腌制3小时以上即可（有时间腌制过夜更好）。

步骤 5

准备配菜。胡萝卜、土豆、苹果、洋葱全部切小块；切好泡盐水备用，防止氧化。

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步骤 6

步骤 6

锅内放一块黄油，加热融化后，倒入胡萝卜和土豆翻炒。这两样比较难熟，多炒5分钟。

步骤 7

翻炒到略熟，加入苹果继续翻炒2分钟。

步骤 8

再倒入腌制烤鸡的酱料2瓷勺，搅拌均匀，装盘备用。

步骤 9

锅不用清洗，加一勺酱料，放入板栗炒2分钟，装盘备用。

步骤 10

两包不同口味的烟熏肠，各取3-4根，切小块。

步骤 11

腌制的鸡在备料期间，建议复抹酱料2-3次，更入味。

步骤 12

备料完毕，鸡也腌好了。可以往鸡肚子里塞料啦，这一步建议直接在烤盘上完成。

步骤 13

塞到鸡肚子饱满即可，留一点空间方便用牙签封住鸡屁股。

步骤 14

用棉绳把鸡交叉捆绑，捆紧一点才不易变形。

步骤 15

把多的配菜一起倒入烤盘，建议放两头蒜，几根迷迭香。（配料多放，好吃！）

步骤 16

北鼎5系烤箱调至烹饪烤模式，先设置160℃烤50分钟。

步骤 17

烤完取出，再刷一层融化黄油的调料。（这一步能让烤鸡上色）

步骤 18

覆盖一层锡纸，160℃继续烤40分钟。（这一步防止外皮烤焦）

步骤 19

掀开锡纸，最后再烤10分钟即可上桌！

步骤 20

解开棉绳，剖开烤鸡香喷喷的肚子，撕一只烤鸡腿……想怎么吃就怎么吃

菜谱创建时间：2020-12-31 13:29:24