饭遭殃的梅干菜烧肉

作者： 图图家的餐桌

北方的朋友们吃过梅干菜烧肉没？这又是一道饭遭殃的菜。

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 600克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 15克
• 盐 5克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 5粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个

饭遭殃的梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。

步骤 2

五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。

步骤 3

将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。

步骤 4

加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。

步骤 5

关火。

步骤 6

捞出，洗去浮末，沥干水分。

步骤 7

炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。

步骤 8

倒入生抽老抽炒上色。

步骤 9

加入梅干菜翻炒均匀。

步骤 10

转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）

步骤 11

再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。

步骤 12

成品。

菜谱创建时间：2020-12-31 01:11:12