梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。
五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。
将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。
加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。
关火。
捞出，洗去浮末，沥干水分。
炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。
倒入生抽老抽炒上色。
加入梅干菜翻炒均匀。
转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）
再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。
成品。