高汤（超简单，可冷冻成速食品，鸡汤面、鸡汤馄饨、鸡汤米线都可加）

作者： l0llip0p

只用鸡爪，做出后可冷冻。平时可当速食鸡汤调味料用，每次做汤包、汤面、馄饨、米线等都可以直接当速食调料。做猪骨汤也可以加一些提鲜用

用料

• 盐 5克
• 水 2000克
• 鸡爪 6只
• 姜 片

高汤（超简单，可冷冻成速食品，鸡汤面、鸡汤馄饨、鸡汤米线都可加）的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲，洗干净。

步骤 2

把干净的鸡爪剪碎一些（尽量剪碎，可以把手指部分剪下来，主干骨那块很难剪，留着大块就行。）

步骤 3

扔到砂到锅里。加2L水。开大火，直至沸腾。沸腾后关小火，炖2小时以上。炖成这种奶白色。加5克盐，开始大火收汁。大概收到1L水就可以了。

步骤 4

放凉后，摘一下肉皮，小骨头没事，大的主干骨就丢弃吧。连汤带剔骨鸡爪一起放进破壁机。

步骤 5

搅碎，尽可能的碎。必须是破壁机，否则，就要剃干净骨头。

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步骤 6

步骤 6

过筛，一定要过筛！

步骤 7

放凉后，倒入大方格容器冷冻。看上去像牛奶一样醇厚，摸上去已经有点黏手了。

步骤 8

这样就可以每次取一块用啦。做小汤包的馅儿，可以加进去。汁水丰厚，比猪皮冻鲜美又不腻。做面条、馄饨、米线等各种汤都可以当高汤调料用。

菜谱创建时间：2020-12-30 23:06:23