切好葱段、姜片、平菇、肉片备用。
2勺生抽、1勺老抽、1/2勺蚝油和一小勺盐搅拌调制备用。
热锅，倒油。放入葱段、姜片爆锅，再放入肉片爆炒，待肉片炒的焦黄，倒入调好的酱汁染色入味。
最后放入平菇翻炒，待炒出水份，稍闷3～5分钟，即可出锅。