荸荠600克。我这个刀工小白买的冷冻荸荠。省去剥皮的环节。
万能的料理机帮我快递处理荸荠，把白白嫩嫩的荸荠快递打碎！
荸荠碎的大小可以根据自己的喜好。
鲜虾播壳，去虾线，把虾仁用剪刀✂️剪碎。香甜的虾仁是饺子的关键。剪好的虾仁放盐、糖、料酒、花雕腌制一会。
肥瘦相间的五花肉，打馅。放入酱油两勺，姜汁3勺，可以以把盐放入姜汁。向一个方向搅拌。虾仁和腌制的汁水分三次加入肉馅。继续向一个方向搅拌。小窍门。用三支筷子搅拌会省力些。
上劲后加入香菇碎和大葱。大葱上一定要浇灌足够的香油。两大勺会更有魅力。
最后加入荸荠。
包成自己喜欢的饺子形状。
下入开水中。等待美味出锅
成品出锅来张靓照！
我在面里加2克盐会更筋道。