啫啫鸡煲&快焗海鲜【北鼎珐琅铸铁锅】

作者： 咖啡私房菜

热爱美食，也钟爱美厨具，北鼎厨具一直是我的心头好，产品设计大方流畅，颜色简洁高端贵气，不哗众取宠，淡雅如菊。钢琴白、茱萸粉、浅衫绿、甜橘橙、水墨灰、罗兰紫、小鹅黄。。。那一抹抹纯净，令人心怡，小编我恨不得全部据为己有。 大厨们最青睐的是高级颜值、功能齐全、设计匠心的多功能厨具。家家必备的珐琅焖焗锅，选择北鼎就对了，与我以往用过的珐琅锅相比，北鼎珐琅锅的优势非常明显，锅具口径大（28CM），容量大（3.1L）可以满足多人食用，浅锅身更利于食物平铺，提高加热效率，烹饪美食更加便捷快手。最为称奇的是锅盖里有60颗凝水凸点，不用加水，聚热锁鲜，微压锁汁，有效激发食物的原汁原味。此外，锅边设计了3颗小方钉，烹煮美食不易扑锅，独具匠心，细节取胜。白色珐琅，不需开锅，真可谓是方便懒人做美食。用北鼎珐琅焖焗锅制作各类海鲜、肉类、蔬菜等美食，煎、炒、焗、焖（少水）样样全能，原汁原味的美食料理，总能惊艳舌喉，令人欲罢不能。 咖啡为大家准备了两道特色美食：【啫啫鸡煲】&【焗海鲜】，一起来看看北鼎焖焗珐琅锅的出色表现吧。

用料

• 北鼎焖焗珐琅锅（28cm） 1个
• 【第一道：啫啫鸡煲】
• 清远鸡 1100克
• 柱候酱 3汤匙
• 香菜 3根
• 香芹 150克
• 青线椒 2根
• 红辣椒 1根
• 姜 1块
• 干葱头 2个
• 蒜仔 6粒
• 生抽 3汤匙
• 广东米酒 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白砂糖 少许
• 盐 2克
• 油 适量
• 【第二道：焗海鲜】
• 大虾 250克
• 大闸蟹 2只
• 元贝 3个
• 鲍鱼 3个
• 美贝 500克
• 蒜 1整头
• 姜 1块
• 洋葱 1个（小）
• 小葱 1根
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 广东米酒 2汤匙
• 淀粉水 2汤匙
• 花雕酒 2汤匙
• 花生油 2汤匙
• 调和油 适量

啫啫鸡煲&快焗海鲜【北鼎珐琅铸铁锅】的做法步骤

步骤 1

开箱便觉惊喜！好产品好包装，好嘛，真严实。三层纸箱防护包装，结实的磨砂袋分装各部件稳稳地镶嵌于泡沫垫盒之中，不惧万水与千山，一定确保产品丝毫无伤地送到你手里，大赞。

步骤 2

配件贴心又齐全：鹅黄色28CM珐琅铸铁锅一个；解冻板/导热板一个（需另买）；配套隔热小北帽一对；配套焖焗锅食谱书一本。

步骤 3

产品高光亮点。

步骤 4

露下脸，白珐琅，不用开锅，懒懒地做美食，北鼎的产品除了好用，就是想你所想，高颜值也让我的做饭兴趣大大提升。

步骤 5

第一道菜谱-啫啫鸡煲

步骤 6

食材清单

步骤 7

请店家帮忙斩块，清水浸泡20分钟泡出血水，清洗几遍至水清。（这一步必要，血水不清除菜肴味不正）

步骤 8

沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。（这步最重要，鸡肉干爽很容易煸炒干香，水分太大变成了水煮鸡块风味尽失）

步骤 9

各种配菜清水浸泡洗干净。姜切片，蒜仔一分二，干葱头切大粒，香芹切段，青红辣椒切圈，香菜切段，备用。

步骤 10

准备碗汁：柱候酱3汤匙，生抽3汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白砂糖少许，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 11

北鼎焖焗珐琅锅锅底大而平整，增大了食物与锅底接触的面积，提高了加热效率，好评。将锅烧热倒入适量油加热。

步骤 12

中火将姜片、干葱头和蒜仔煎香，干葱头和蒜仔取出备用。这款珐琅锅真是越看越爱，把手精心制作了Logo，防滑又好提，细节处理相当到位。

步骤 13

倒入鸡块，加入2克盐开大火炒至水分耗尽至鸡肉干香。 注意：加入盐的目的一是为了先行码味，二是盐可以加速鸡块水分晰出令鸡肉更鲜美干香。 注意：煸炒鸡块时要注意勤翻动，以免糊底。

步骤 14

倒入调配好的碗汁。珐琅锅匠心的浅锅身设计增大了空间，翻炒更加容易。

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

火力转为中火，盖上珐琅锅盖焖焗5分钟。北鼎珐琅锅锅盖里的60颗凝水凸点，可以锁汁锁鲜，不加一滴水，就能烧出一道原汁原味的美味料理。珐琅锅的导热性能极佳，在制作美食的过程中不要忘记使用隔热小北帽哦，以防烫手。

步骤 17

把鸡肉推到一边，下入香芹，翻动一下，令香芹垫于锅底。再盖上锅盖焗2分钟。

步骤 18

下入前面煎香的干葱头和蒜仔，再下入青红椒圈，翻炒均匀。

步骤 19

关火，下入香菜段，翻炒均匀，美味完成。

步骤 20

隔热护手小北帽用上，即刻上桌，既是好厨具，又是美盛器，美美地享用吧。

步骤 21

北鼎焖焗珐琅锅测评总结： 1、颜值高端贵气。 2、产品设计优化更合理（口径大、容量大，利于食物平解不堆叠，提高加热效率） 3、锅盖内的60颗凝水凸点设计，聚热锁鲜，微压锁汁，料理美食快手味又鲜。 4、配套齐全，细节处理到位（精心配套解冻板/导热板，一板多用，操作方便又保护锅具；把手定制专业Logo，配备防热小北帽，防滑防热好提握，细节满分） 5、一锅多用，功能齐全。 煎、炒、焗、焖（少水）样样全能，免费提供烹饪菜谱，即使是厨房小白也能一学就会，菜谱不重样，操作起来得心应手。

步骤 22

成品图

步骤 23

第二道：焗海鲜

步骤 24

食材清单

步骤 25

用软毛刷将美贝外壳洗刷干净。

步骤 26

大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾须，清洗干净备用。

步骤 27

元贝清除囊、腮，清先干净备用。

步骤 28

鲍鱼去除内脏，清洗干净，打上花刀。

步骤 29

洋葱切块，蒜仔一分二，姜切片，小葱切葱花。

步骤 30

所有的食材沥干水分。

步骤 31

食材码味：盐2克，白胡椒粉2克，淀粉水2汤匙，广东米酒2汤匙，花生油2汤匙，翻拌均匀。

步骤 32

北鼎珐琅锅热锅后倒入适量油。

步骤 33

倒入姜蒜洋葱爆香。

步骤 34

先放入大闸蟹。做这道菜应用花蟹或是梭子蟹，将蟹子清洗干净斩块，和其他食材一起不用分开制作，今天没有买到以上两种食材，故而用大闸蟹代替。

步骤 35

盖上锅盖，焗5分钟。

步骤 36

先关火，然后将食材码进锅中。盖上锅盖焗3分钟。

步骤 37

倒入腌制食材的汁水。

步骤 38

倒入花雕酒2汤匙。盖上锅盖再焗2分钟。

步骤 39

打开锅盖，撒上葱花，美味完成。

步骤 40

一锅搞定的快手焗海鲜，很适合朋友家人聚餐食用，一整锅份量足，色彩食欲感强，肉质鲜美，大大的满足。

啫啫鸡煲&快焗海鲜【北鼎珐琅铸铁锅】的小贴士

北鼎焖焗珐琅锅养护小贴士：（好习惯、勤保养、寿命长） 1、此款产品取材白珐琅，不需开锅，烹制菜肴中小火力即可，不需使用大火。 2、珐琅厨具比较厚重，小心轻放，避免跌落、撞击、拖拉等毁锅行为。 3、使用硅胶锅铲最佳，铁铲或不锈钢锅铲会划伤珐琅，减短锅具使用寿命。 4、避免干烧空烧，容易导致珐琅开裂或脱落。 5、烹煮食物不超过八分满，液体菜肴需留守看护避免溢锅扑锅发生。 6、忌冷热水骤然交替，骤热骤冷会损害珐琅，热锅放凉再清洗，或是用温热水清洗。 7、珐琅锅导热快，用明火烹饪食物建议垫上导热板。 8、忌锅内长时间放置食物，更不可留食物在锅里过夜，食物中的酸碱物质会破坏珐琅。 啫啫鸡煲制作小贴士： 1、确保鸡块血水清除干净。 2、鸡块在烹制前沥水要干净，为了节省时间可以用厨房纸巾吸干水分，重要的一步，直接决定菜肴口味的成败，重视！ 3、鸡肉在盖上锅盖焖焗的时候要保持中小火力，避免糊底。 4、香芹入锅要翻动到底部，此举也是为了避免糊底。 5、喜欢辛辣口味的，可以加入小米辣，根据个人口感需要自行选择。 焗海鲜制作小贴士： 1、食材根据喜好自行添加，各类海鲜品种都可以用。 2、蟹类食材用花蟹或是梭子蟹最好，斩件和其他食材一起烹制，不用分开，今天没有买到以上食材选用大闸蟹做了替代。 3、腌制食材的料汁不要倒掉，最后倒入锅内，更加鲜美可口。 4、花雕酒不要放得太早，沿着锅边撒一圈，要均匀。 5、平时我们做焗海鲜不用葱花，今天为了点缀撒了一些，大家可以根据喜好选择。

菜谱创建时间：2020-12-30 15:58:14