牛肉切块，拿开水过一下，去掉血水。
油烧开，放入豆瓣酱炒香后放入干辣椒、姜、香料，然后倒入牛肉翻炒，加少许盐。
加水，水要多一点，烧开后转小火慢炖，一般为5个小时。
牛肉熟透后放入胡萝卜。
起锅前放少许酱油，洒上香菜和葱便好。