将白菜分成四到五瓣，菜叶每层中间撒上盐，码放到一起，可以在放入没过白菜一半的盐水，腌制一宿或6～8小时。上白菜中水分充分被淹出来。
将腌制一宿后的白菜，用清水洗两遍，把白菜上的盐充分洗净，然后攥干水分备用。
糯米粉加入水，小火不停的搅动。
小火搅至黏稠的状态，关火晾凉备用。
粗细辣椒粉放入碗中，用开水将一半的辣椒面烫一下，这样可以增加糯性和颜色更漂亮。需要晾凉后使用。
将苹果，梨，洋葱，姜，蒜切块备用。
用料理机将苹果等食材打成泥，我用的紫洋葱颜色所以偏红，氧化后颜色会变浅。
萝卜大部分切丝，剩下切片。可根据自己喜好调整。
小葱切段，也可以用韭菜代替
将蔬菜泥，萝卜，小葱，糯米糊，辣椒糊加入盆中，然后加入三勺鱼露，一把虾皮，一勺盐，两勺糖，搅拌均匀即可。
将攥干水分的白菜放入盆中，将糊糊一层一层抹在白菜上，保证每片菜子都有糊糊。放入无水无油的容器中，密封放入冰箱冷藏，3～4天左右就可食用啦。
1.用的辣椒粉可以从某宝和拼夕夕上购买，那种辣椒粉应该是专用的不辣，咱们平常吃的买不好会太辣了。 2.配方里我用的是虾皮，也可以购买鲜虾酱，也是某宝一搜就出来啦。 3.其实直接搜辣白菜材料就都出来了，哈哈哈😄。